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王爱琴:严把餐饮安全关 惠及百姓大民生

时间:2018-01-14 16:41 来源:www.anjia8.com 阅读:

  新华网北京12月26日电(冯孔) 11月28日至29日,全国食品安全示范城市和农产品质量安全县创建工作现场会在北京召开。近年来,国务院食品安全办为推动地方政府落实属地责任,提升食品安全整体保障水平,开展了食品安全示范城市创建工作。

  山西省太原市副市长、太原市食安委副主任王爱琴表示,食品安全是国计民生之本、社会和谐之基,2016年,太原市被确定为第三批国家食品安全示范城市创建试点,全市以建设“食安太原、健康龙城”为目标,着力“建立八大体系,完善八大机制”,不断强化食品安全全程管控力度,全面提升食品安全管理水平,有效地保障了百姓“舌尖上的安全”。

  王爱琴表示,餐饮业作为食品安全的终端,与老百姓的生活息息相关,太原市委市政府始终坚持民生优先,把餐饮质量安全提升作为食品安全示范城市创建的重要抓手,从“小”处着手,由基层发力,采取政府扶持、行业引导、监管规范、提档升级等有效措施,严把餐饮安全关,让人民群众吃得放心。

  一是政府顶层推动。太原市以市政府办公厅名义先后出台小餐饮提档升级、小饭桌食品安全和农村聚餐及流动饭店等管理办法,采取政府主导、政策支持、城中村改造整体规划、以奖代补支持发展、鼓励引导改造升级、堵疏结合管建并重等措施,高标准定位,全方位推进,走出一条小餐饮监管创新之路。针对群众反映强烈的露天烧烤问题,太原市政府举全市之力,发以“零容忍”的态度和前所未有的力度,开展了声势浩大的露天烧烤整治行动,取缔占道经营的露天烧烤2421处,有效降低了食品安全风险。

  二是示范街店引领。小餐饮作为公众餐饮消费的主要场所,由于经营门槛低、环境卫生差、管理不规范等问题,已成为创建食品安全示范城市的瓶颈。太原市下大力气,通过疏堵结合、行业引导、典型示范的方式,积极组织开展餐饮示范街、示范店创建,大力开展小餐饮专项整治行动,取缔无证小餐饮759处,整改帮扶一批小餐饮单位达到规范要求,促进餐饮业集约化、规模化、标准化、特色化经营,从根本上解决了多、小、散、乱、低的问题。

  三是星级评定提升。对于学生小饭桌的监管,太原市政府办公厅印发《太原市“小饭桌”食品安全管理办法(试行)》,通过“先排查、定制度、后登记、重规范、创星级、再提升”六部曲,全面规范小饭桌食品安全管理,率先在全国试行小饭桌“餐饮服务备案登记”,对全市873家小饭桌进行备案管理,同时采取“免费体检、免费培训、免费办证”的“三免”措施,鼓励其规范管理、依法经营。在强化小饭桌监管的基础上,实施星级动态管理,按照日常检查得分,评出一、二、三星级,每年开学之初,食药监、教育等部门联合以公告的形式,将小饭桌星级评定情况在学校周边进行公示,引导广大家长学生有意向的选择小饭桌。

  四是固定场所管控。红白喜事集体聚餐一直是农村地区婚丧嫁娶的主要待客方式,但是因农村集体聚餐场所简陋、食品采购渠道复杂、贮存条件简单、加工操作不规范、厨师流动性大、食品安全意识不强等因素,导致农村集体聚餐食品安全存在很大隐患。太原市采取“备案指导、场所固定、培训提高、典型引导、示范带动、逐步规范”等措施,积极探索农村流动饭店和集体聚餐食品安全管理新模式。

  五是明厨亮灶提档。坐在饭店大厅点餐的同时,可以由透明玻璃窗或明档直视厨房,清楚地看到后厨环境和现场操作,也可以通过视频传输系统,实时看到菜品的烹制全过程。从2015年开始,太原市民在不少餐厅都能体验到这样的就餐环境,这是太原市投资近千万元,着力打造的“明厨亮灶”工程。通过遴选一批基础设施较好的餐馆、快餐连锁店、高校食堂、中小学和托幼机构食堂纳入试点范围,到目前全市共有2620家餐饮单位完成“明厨亮灶”建设。

  “民以食为天,食以安为先,食品安全事关民生福祉、事关经济发展、事关社会和谐。太原市以食品安全示范城市创建为契机,大力提升餐饮质量安全水平,全方位加强食品安全监管,为人民饮食再添一份安全,让百姓健康再多一份保障,全力守护人民群众舌尖上的安全。”王爱琴说。

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